哪些不人宜食用马肉 马肉的营养价值

随着现在生活水平的日益提高，人们对于肉的要求也有极大的精神上的追求。肉类也是我们餐桌上不可或缺的食谱，吃过大大小小的肉，那么吃过马肉吗？马肉的做法吃法很多，马肉有很多的营养价值与功效，营养价值非常丰富，马肉的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳，那么下陕西治疗癫痫病医院那家好面小编就给大家介绍下关于哪些不人宜食用马癫痫病如何诊断肉以及马肉的营养价值。

一、马肉的营养价值

马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。

二、马肉的食用功效：

马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果；

马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。

而马肉中铁的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式。

马肉蛋白质含量高。牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20％~25％左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。

马肉的脂肪最高不超过4％~5％，有利于减少人体脂肪的沉积。

三、哪些不人宜食用马肉

孕妇忌食马肉，可能会导致延月难产的发生。

马肉忌与大米（粳米）、生姜、苍耳同食。

四、马肉的做法

流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。?

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。?

红烧马肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。

马肉火锅

原料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。

制法：马肉切成薄片，先以味精、高汤、料酒调味汤汁。在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。

用法：佐餐食用。

功效：补血，补肝肾，强筋骨。

古书相关记载

古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”

《日华子本草》：马肉只堪煮食。余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。

唐·孟诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。

《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患疥疮下痢者，食必加剧。

五、马肉干的在会做方法

马肉干是以精马肉为主料，

自制马肉干

砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。

哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干，

马肉干成品

用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。

【药名】马肉

【汉语拼音】ma rou

【英文名】Meat of Equine

【拉丁植物动物矿物名】Equus caballus orientalis Noack

【归经】肝；脾经

【功效】强筋壮骨；除热

【科属分类】马科

【主治】寒热痿痹；筋骨无力，疮毒

【生态环境】马属草原动物，善奔驰，草食。

【采收和储藏】宰杀后剥去皮，除去内脏，取肉鲜用。

【资源分布】全国各地均有饲养。

【用药禁忌】

1.《雷公炮炙论》：“马自死，肉不可食。五月勿食，伤神。”

2.《千金·食治》：“下利者，食马肉必加剧。”“诸食马肉心烦闷者，饮以美酒则解，白酒则剧。”

3.《食疗本草》：“不与仓米同食，必卒得恶，十有九死，不与姜同食，生气嗽。其肉多著浸洗，方煮得烂熟，兼去血尽，始可煮炙，肥者亦然，不尔毒不出。”“患疮人切不得食，加增难瘥。”

4.《本草拾遗》：“妇人怀妊不得食马。”

5.《日华子》：“此肉只堪煮，余食难消。不可多食。忌苍耳、生姜。”

6.《饮食须知》：“妊妇食之，令子过月难产。乳妇食之，令子疳瘦。食马肉毒发而心闷者，饮芦根汁，或嚼杏仁或煎甘草汤解之。”

7.《医林纂要·药性》：“动风发毒。”

【动物形态】马，体格高大，骨骼肌发达，四肢强颈有力。体高1.27-1.60m，体重225-773kg。雌雄差异很大。马头面部狭长，耳小而尖，直立。鼻宽，眼大。从头顶起沿颈背至肩胛，具有长毛即鬃毛。两耳间垂向额部的长毛称门鬃。吉林羊癫疯去哪里治疗身体余部皆被短而均匀的毛，毛部也有长的鬃毛。我国马的品种较多，有蒙古、河曲、伊犁、三河、黑河等种，因品种不同，身体大小、毛色也有差异主要毛色有青毛、花毛、黑毛、栗毛等。

【功效分类】补肾药

【药材基源】为马科动物马的肉。

【用法用量】内服：煮食，适量。外用：煮汁洗；或研末调敷。

【出处】《中华本草》

卤马肉

简介：卤马肉是南方特别是广西一带比较流行的食品。

广西卤马肉

功效：马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿黄平县治疗癫痫哪家医院物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。