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碗豆凉粉的做法配方是什么

豌豆凉粉属于一种十分可口的小吃,尤其在炎热的天气受人喜爱。据饮食专家介绍,这种食物当中的主要原料包括绿豆淀粉以及豌豆淀粉等等。虽说原料有淀粉,但是金沙县儿童医院癫痫治疗吃了之后并不会长胖哦平顶山最专业的癫痫病专科医院!那么,想要自己在家做出美味的碗豆凉粉吗?今天吃货们有福了,在家做豌豆凉粉的配方这就来分享给大家。

做法一

四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。

需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、

原料:纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)

先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。

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小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好,我用了葱姜水+四平市专治癫痫病的专科医院蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。

做法二

用料

豌豆淀粉2勺

辅料

紫苏叶15片

调料

食盐半小勺

醋2小勺

蒜3瓣

辣椒油1大勺

芝麻5克

花生10克

水适量

白糖1小勺

豌豆凉粉的做法

1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上

8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒

9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可


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