今天我们就来具体说一说，卤水鸭胗到底应该癫痫病医院怎么做，味道才更好。首先我们都知道，鸭子是具有腥味的食物，我们必须把他的腥味去除，那么我们应该怎样去求它的腥味呢?我给出的建议就是先排鸭子拿来用姜煮一煮。这样就可以去除鸭子的腥味，然后再开始做我们今天的这道菜。接下来说的就很重要，大家认真听好这个是制作卤水鸭胗的关键步骤。错过了可就没有第二次。

主料

鸭胗

辅料

姜片 冰糖

八角 草果

桂皮 干辣椒

葱段 老卤水

盐 老抽

生抽 香醋

鸡蛋 白芝麻

卤水鸭胗的做法步骤

1. 鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;

2. 鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;

3. 处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫;

4. 将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;

5. 放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20引起癫痫病的原因分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。

小贴士

1.鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替;

2.家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁;

3.制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源;

4.所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道;

5.鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好;

6.关于鸭胗的卤制时间，喜欢比吴忠同心县治疗癫痫的医院怎样较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相宁夏猪婆疯哪治疗好不佳。

我们已经研究了卤水鸭珍的具体做法。说起来很难，其实做起来并没有那么难?好好的去研究去钻研一下就可以。好了，今天要说的就是这么多。说一句，不如去做一次。大家去尝试一下啊。今天我们讲了卤水鸭胗的具体做法你已经明白了吗?